激辛 ハバネロ ハラペーニョ

日本の代表的な香辛料のわさびは、唐辛子と同じ香辛料といえど、辛さのタイプが大きく異なりますね。

ホットな辛味と表現される唐辛子に対して、わさびはシャープな辛味といわれます。わさびは鼻をツンと刺激する鋭い辛味でありながら、瞬時に辛味はなくなります。しかし唐辛子は長い間”ホット”な辛味が続きます。

お寿司やお刺身等を引き立てるわさびに対して、熱い鍋料理等を引き立てる唐辛子は、”冷たさ”と”暖かさ”の違いなのでしょうか。

また、わさびは鎮静作用があることに対し、唐辛子は興奮作用と、まるで逆の作用があります。その事で、ワサビの日本人と唐辛子の韓国人という本では、ワサビ文化の日本人と唐辛子文化の韓国人と、国民性を表現されているのがおもしろいです。